Напівтуша яловича, охолоджена, 1 категорія, ДСТУ 6030; Кури-тушки, охолоджені, ДСТУ 3143

Вимоги щодо якості товару: Напівтуша яловича, охолоджена, 1 категорія, ДСТУ 6030 Вид яловичина Частина напівтуша Термічний стан охолоджене Відповідність стандарту ДСТУ 6030 Категорія 1 М’ясо яловичина: м’ясо повинно бути 1 категорії, відповідати ДСТУ … More 6030, вироблено у відповідності з вимогами технологічних інструкцій з дотриманням санітарних норм і правил. М’ясо повинно постачатись у вигляді повздовжніх напівтуш, охолоджених (м’ясо повинно мати температуру в товщі м’язів від 0 до 3° С); поверхня м’яса не зволожена, м’язи еластичні. Не допускається наявність залишків внутрішніх органів, забруднення. Напівтуші не повинні мати ушкоджену поверхню, без великої кількості жиру, без ознак пошкоджень та дефектів. На шматках м'яса не повинно бути залишків внутрішніх органів, згустків крові, забруднень. Колір і запах повинні бути характерні для доброякісного м’яса, з малиновим відтінком, з яскраво вираженою мармуровістю, наявність прошарків жирової тканини на поперечному зрізі м'язів добре угодованих тварин. Яловичина має щільну консистенцію, сполучна тканина груба, що важко розварюється. Жирова тканина ясно-жовтого кольору, різних відтінків. Товар має бути вітчизняного, натурального походження. Дозволяється до постачання тільки м’ясо тварин, забій яких здійснюється на бойні або м’ясокомбінаті, які мають відповідні дозвільні документи. Забороняється постачати м’ясо, яке не пройшло державного контролю. М’ясо повинно бути: - від дорослої худоби: м'язи розвинені задовільно, остисті відростки хребців, сідничі горби і маклаки виступають нерізко; підшкірний жир покриває тушу від 8 - го ребра до сідничих горбів, допускаються значні просвіти; шия, лопатки, передні ребра, стегна, тазова порожнина і область паху мають відкладення жиру у вигляді невеликих ділянок. Не допускається до постачання м'ясо биків. - від молодих тварин: м'язи розвинені задовільно, остисті відростки спинних і поперекових хребців злегка виступають, лопатки без западин, стегна не підтягнуті, підшкірні жирові відкладення видно виразно біля основи хвоста і на верхній частині внутрішньої сторони стегна. З внутрішньою сторони є виразний просолій жиру на розрубі грудної частини і просолій жиру на розрубі між остистими відростками перших 4-5 спинних хребців, жирові відкладення є біля основи хвоста і на верхній внутрішній стороні стегон. Вміст пестицидів та радіонуклідів не повинен перевищувати допустимих рівнів. Кури-тушки, охолоджені, ДСТУ 3143 Частина кури-тушки Термічний стан охолоджене Відповідність ДСТУ 3143 Так М'ясо свійської птиці - кури-тушки охолоджені, відповідають ДСТУ 3143, патрані, І категорії, охолоджені, які мають добре розвинуті м'язи, кіль грудної кістки не виділяється, відкладення підшкірного жиру на животі, на грудях і у вигляді суцільної лінії на спині). За термічною обробкою м'ясо свійської птиці - тушки курки патраної І категорії має постачатися охолодженим (температура в товщі м'язів від 0 до 3° С). Заморожування, розморожування та повторне заморожування м'яса птиці заборонено. Вимоги до постачання м’яса : Постачання здійснюється спеціальним автотранспортом; Водій автотранспорту, а також особи, що супроводжують Товар, повинні мати особисті медичні книжки; Товар постачається за наявності супровідних документів, що підтверджує його походження, безпечність та якість; відповідність державним стандартам; Товар постачається згідно заявок наданих Замовником; Якість продукції підтверджується документами передбаченими законодавчими актами України, зокрема обов’язково надаються супровідні документи, що підтверджують його походження, безпечність та якість, відповідність вимогам державних та/або міжнародних стандартів, технічних умов, за умови, що технічні умови на зазначений товар мають показники не нижчі, ніж визначено в державних (національних (регіональних)) стандартах.