М'ясо: Яловичина, курятина: окорок, філе

М'ясо Яловичини

М’ясо яловичини свіже чи охолоджене (яловичина I категорії м’якоть б/к в/г (обвалене)) має відповідати вимогам стандарту ДСТУ 4589:2006, вимогам ветеринарного законодавства та санітарно-епідеміологічним вимогам. Яловичина має бути свіжа: без сто¬роннього запаху, колір від рожевого до темно-вишневого кольору. Вітчизняного виробника. Термін придатності 72 години.

М’ясо свійської птиці (Курятина: окорок, філе)

Окорок (охолоджений I категорії) повинен мати високу смакову якість, бути добре обезкровлене, поверхня чиста, без залишків пуху та пір’я, саден, плям. М'ясо повинно мати блідо-жовту з рожевим відтінком поверхню, блідо-жовтий підшкіряний внутрішній жир. М'язи повинні бути щільні, пружні на розрізі злегка вологі та мати специфічний запах. Окорок курячий повинен бути очищеним, не ушкодженим, цілим, без сторонніх запахів. Рожевого кольору. Відповідає ДСТУ державного стандарту, маюча відповідні сертифікати і висновки Державної санітарно-епідеміологічної експертизи. Продукція повинна транспортуватися у спеціалізованому транспорті з холодильним обладнанням з відповідною температурою згідно зі стандартами. Термін придатності 96 годин. Обєм: 930 кг.;Філе (охолоджене I категорії ) повинно відповідати ТУУ 15.110895651-003-2005. Повинно бути очищеним, добре вимите, не ушкодженим, цілим, без сторонніх запахів. Рожевого кольору. Повинно бути добре обезкровленим, без плям, синців, поривів. Поверхня повинна бути сухою. … Запах характерний для даного виду птиці. Вітчизняного виробника. Термін придатності 96 годин. Обєм:930 кг.