М’ясо: яловичина та свинина

М’ясо (яловичина) І категорія , в/г - м’ясо без кісток, шкіри, жиру, пліви, хрящів та суглобів. М’ясо охолоджене повинно бути від світло-рожевого до світло-червоного кольору

М'ясо свинини І категорії обрізне та має бути свіжим або охолодженим, не замороженим, без стороннього запаху, колір м'яса – блідо-рожевий, по консистенції повинно бути пружним та еластичним, не липким. Свинина повинна бути упакована таким способом, який дозволяє забезпечити збереження споживних властивостей і безпечність під час зберігання та транспортування.