М’ясо

М’ясо

ДК 021:2015 15112000-6 м'ясо свійської птиці; ДК 016:2010 10.12.2 м'ясо свійської птиці, заморожене: кури в т.ч. тушки курчат заморожені або охолоджені ДК 021:2015 15110000-2 м'ясо; ДК 016:2010 10.11.1 м'ясо великої рогатої худоби, свиней, овець, кіз коней та інших тварин конячих, свіже та охолоджене: м'ясо яловичина вирізка свіжа чи охолоджена ДК 021:2015 15131000-5 м'ясні пресерви та вироби; ДК 016:2010 10.13.1 консерви та готові страви з м'яса, м'ясних субпродуктів чи крові: ковбаса варена ДК 021:2015 15131000-5 м'ясні пресерви та вироби; ДК 016:2010 10.13.1 консерви та готові страви з м'яса, м'ясних субпродуктів чи крові: сосиски ДК 021:2015 15114000-0 потрухи; ДК 016:2010 10.11.3 м'ясо заморожене та заморожені харчові субпродукти, м'ясо та харчові субпродукти, інші: печінка яловича Продукт Характеристика М'ясо яловичина свіже чи охолоджене М'ясо вищої категорії (без кісток). Поверхня свіжого розрізу злегка волога, але не липка, певного кольору для кожного виду м'яса. М'ясний сік прозорий. Консистенція … пружна, тобто ямочка, яка утворилася після натискання пальцем на м'ясо, швидко зникає. Запах - властивий виду м'яса, без ознак псування. Не повинно бути залишків шкури, згустків крові, забруднень, не дозволяється завозити м’ясні обрізки. Відповідає ГОСТу державного стандарту, маюча відповідні сертифікати і висновки Державної санітарно-епідеміологічної експертизи. Термін придатності до споживання товару повинен складати не менше, ніж 50% загального терміну придатності споживання. Фасована у прозору упаковку, з маркуванням. Печінка яловича заморожена Печінка яловича за зовнішним виглядом чиста без кров’яних згустків, залишків лімфатичних вузлів, зв’язок, жиру, патологічних змін, без сторонніх запахів. Колір коричневий або червоно-коричневий. Відповідність державним стандартам України або технічним умовам виробника. Не дозволяється двічі заморожена, яка втратила типове забарвлення поверхні з розрізами і розривами. Без синтетичних барвників, ароматизаторів, підсилювачів смаку, підсолоджувачів, консервантів, ГМО. Кури (в т.ч. тушки курчат ) охолоджені, патрані Кури : 1 категорії, потрошеные, охолоджені, вітчизняного виробника із залишковим терміном придатності на момент поставки не менше 50% від терміну придатності виробника; Продукт повинен відповідати технічним умовам: Тушки першої категорії мають добре розвинені м'язи, Кіль грудної кістки не виділяється або злегка виділяється . Відкладення підшкірного жиру на тушках молодняку — на грудях і животі, а в дорослої птиці — на спині, животі і грудей. За термічним станом тушки птиці – охолоджені (0-4 ° С) Гігієнічні вимоги до якості безпеки продовольчого сировини й - у свіжих тушок поверхня суха, білувато-жовтого кольору з рожевим відтінком, у нежирних - жовтувато-сірого кольору з червоним відтінком, Підшкірний і внутрішній жир блендо-жовтого або жовтого кольору. Серозна оболонка грудовнутренней порожнини волога, блискуча, без слизу і плісені. М'язи на розрізі трохи вологі, не залишають вологої плями на фільтрувальному папері, блідо-рожевого кольору . Фасована в упаковку, з маркуванням. Тушки курей (в т.ч. тушки курчат ) 1 категорії заморожені, патрані Тушки курей заморожені 1 категорії , згідно технологічної інструкції з дотриманням ветеринарно-санітарних правил. Зовнішній вигляд тушки не пошкоджений, не деформований, м’язна тканина щільна, пружна , без рідини та стороннього запаху, (втрати при розморожуванні до 7-8% згідно ГОСТу) Сардельки, сосиски,ковбаса варена Сосиски, сардельки, ковбаса варена вищого ґатунку. Ковбасні вироби повинні відповідати вимогам цього стандарту та бути вироблені за технічною інструкцією та рецептурами з дотриманням «Правил перед забійного ветеринарного огляду тварин і ветеринарно-санітарної експертизи м’яса» На смак ковбасні вироби мають бути смачні, запах має бути свіжим та без сторонніх запахів.Зовнішній вигляд: повинні бути з однорідною структурою – рожевий або світло-рожевий фарш, рівномірно перемішаний, без порожніх та сірих плям. За фізико-хімічними показниками ковбасні вироби повинні відповідати нормативним вимогам. Упаковка, яка відповідає вимогам діючого санітарного законодавства України, нормам харчуванняСтрок придатності товару на момент поставки повинен становити не менше 75% від загального терміну зберігання. Сало Сало свиней заморожене, охолоджене з тоненькою обсмаленою шкіркою. Товщина сала не менше 3-х сантиметрів і не більше 5-ти сантиметрів, повинно виглядати свіжим, без сторонніх запахів. Виготовлено за технологічною інструкцією за дотриманням ветеринарно-санітарних правил і відповідає відповідній нормативній документації (ГОСТ, ДСТУ, ТУ) Постачання: автотранспорт обладнаний холодильним обладнанням Документи, що підтверджують якісні характеристики товару Строк придатності не повинен перевищувати 50% від загального строку придатності. Товар не повинен містити генетично модифіковані організми (ГМО), що обов’язково відображається на етикетці маркуванням «без ГМО». Товари, що постачаються повинні мати необхідні сертифікати якості виробника, реєстраційне посвідчення та висновок державної санітарно-епідеміологічної експертизи, ветеринарна довідка або іншій подібний документ, що підтверджує відповідність товару вимогам, встановленим до нього загальнообов’язковими на території України нормами і правилами, повинен бути оформлений відповідно до вимог законодавства України, нормам Закону України «Про якість та безпечність харчових продуктів та продовольчої сировини». Заходи із захисту довкілля - транспорт, що поставляє продукти, має відповідати діючим санітарним нормам та правилам; - тара має відповідати діючим санітарним нормам та правилам; - товар має відповідати нормам Закону України «Про якість та безпечність харчових продуктів та продовольчої сировини». Примітка: Згідно з Інструкцією з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах затверджено Наказом Міністерства освіти і науки України, Міністерством охорони здоров’я України 17.04.2006 №298/227 (із змінами, внесеними згідно з наказом Міністерства освіти і науки, молоді та спорту України, Міністерства охорони здоров’я України від 26.02.2013 №202/165).