Риба хек свіжоморожена

Доброго дня! У документації вимагається надати Копію експертного висновку або протоколу випробувань (які видані відповідною акредитованою лабораторією щодо оцінки відповідності товару вимогам нормативних документів за основними показниками: органолептичними, фізико-хімічними, мікробіологічними показниками та показниками безпеки). Прошу детально розписати, які саме показники безпеки маються на увазі?