м’ясо яловичина; м’ясо свійської птиці (курятина)

Вимоги щодо якості товару: М'ясо свійської птиці - кури-тушки охолоджені, відповідають ДСТУ 3143, патрані, І категорії, охолоджені, які мають добре розвинуті м'язи, кіль грудної кістки не виділяється, відкладення підшкірного жиру на животі, на грудях і у … вигляді суцільної лінії на спині). За термічною обробкою м'ясо свійської птиці - тушки курки патраної І категорії має постачатися охолодженим (температура в товщі м'язів від 0 до 3° С). Заморожування, розморожування та повторне заморожування м'яса птиці заборонено. М’ясо яловичина: м’ясо повинно бути 1 категорії, відповідати ДСТУ 6030, вироблено у відповідності з вимогами технологічних інструкцій з дотриманням санітарних норм і правил. М’ясо повинно постачатись у вигляді повздовжніх напівтуш, заморожених (м’ясо повинно мати температуру в товщі м’язів не вище -8 °С.); поверхня м’яса не зволожена, м’язи при розмерзанні еластичні. Не допускається наявність залишків внутрішніх органів, забруднення. Напівтуші не повинні мати ушкоджену поверхню, без великої кількості жиру, без ознак пошкоджень та дефектів. На шматках м'яса не повинно бути залишків внутрішніх органів, згустків крові, забруднень. Колір і запах повинні бути характерні для доброякісного м’яса, з малиновим відтінком, з яскраво вираженою мармуровістю, наявність прошарків жирової тканини на поперечному зрізі м'язів добре угодованих тварин. Яловичина має щільну консистенцію, сполучна тканина груба, що важко-розварюється. Жирова тканина ясно-жовтого кольору, різних відтінків. Товар має бути вітчизняного, натурального походження. Дозволяється до постачання тільки м’ясо тварин, забій яких здійснюється на бойні або м’ясокомбінаті, які мають відповідні дозвільні документи. Забороняється постачати м’ясо, яке не пройшло державного контролю. М’ясо повинно бути: - від дорослої худоби: м'язи розвинені задовільно, остисті відростки хребців, сідничі горби і маклаки виступають нерізко; підшкірний жир покриває тушу від 8 - го ребра до сідничих горбів, допускаються значні просвіти; шия, лопатки, передні ребра, стегна, тазова порожнина і область паху мають відкладення жиру у вигляді невеликих ділянок. Не допускається до постачання м'ясо биків. - від молодих тварин: м'язи розвинені задовільно, остисті відростки спинних і поперекових хребців злегка виступають, лопатки без западин, стегна не підтягнуті, підшкірні жирові відкладення видно виразно біля основи хвоста і на верхній частині внутрішньої сторони стегна. З внутрішньою сторони є виразний просолій жиру на розрубі грудної частини і просолій жиру на розрубі між остистими відростками перших 4-5 спинних хребців, жирові відкладення є біля основи хвоста і на верхній внутрішній стороні стегон. Вміст пестицидів та радіонуклідів не повинен перевищувати допустимих рівнів. Вимоги до постачання м’яса : Постачання здійснюється спеціальним автотранспортом;Водій автотранспорту, а також особи, що супроводжують Товар, повинні мати особисті медичні книжки; Товар постачається за наявності супровідних документів, що підтверджує його походження, безпечність та якість; відповідність державним стандартам; Товар постачається згідно заявок наданих Замовником; Якість Товару повинна відповідати вимогам відповідних діючих нормативних документів (ДСТУ, ТУ тощо). Якісно поставленим товаром вважається такий Товар, який відповідає вимогам, що звичайно ставляться до Товару відповідного характеру. Товари повинні бути упаковані таким чином, щоб забезпечувалось їх належне збереження та безпека. Товар повинен бути упакований Постачальником таким чином, щоб не допустити його псування, втрати зовнішнього вигляду, забруднення, псування маркування та/або знищення під час транспортування, вантажно-розвантажувальних робіт та зберігання. Товари, підготовлені до пакування, не повинні бути вологими. Товар повинен бути в упаковці, яка відповідає характеру товару і захищає його від пошкоджень під час поставки. Упаковка має містити всю необхідну інформацію про товар, згідно вимог чинного законодавства. Товар має постачатися з терміном придатності не менше 90% загального терміну зберігання. Умови відмови Замовника від продукції: - товар не вітчизняного, не натурального походження. Не відповідає технічним характеристикам, якісним вимогам до Товару, зазначених у розділі ІІ Договору та вимогам до постачання Товару, що зазначені у розділі V Договору; - відсутність або завірені неналежним чином супровідні документи; - порушення часу завезення продукції; - асортимент не відповідає заявкам Замовника; - товар не прийнято представниками відділу годівлі тварин та представниками ветеринарного відділу Замовника.