Борошно пшеничне вищого гатунку

Порошкоподібний продукт, одержаний при розмелюванні зерна пшениці. З високими хлібопекарськими властивостями, повинно бути свіжим. Побічні запахи і присмаки не допускаються. Вологість 15%,зольність пшеничного борошна вищого ґатунку має бути не більше … 0,55%. Вміст сирої клейковини у борошні не повинен бути менше 24%. Наявність у борошні шкідливих домішок не допускається. Харчова безпека борошна за вмістом токсичних елементів (свинцю, кадмію, миш’яку, ртуті, міді, цинку), мікотоксинів, радіонуклідів, залишків пестицидів. Відповідність певному товарному сорту, хлібопекарні властивості з м'яких склоподібних і напівсклоподібних сортів пшениці. Колір борошна білий або білий з кремовим відтінком.