Хлібопродукти,свіжовипечені хлібобулочні та кондитерські вироби

Хліб житній. Хлібина округлої або овальної форми виготовлений з борошна з додаванням усіх необхідних інгредієнтів за стандартною рецептурою, скоринка – без великих тріщин і підривів. Вага від 500гр. до 1000гр.. Забарвлення скоринки від світло – до темно - … коричневого. М’якоть хліба має бути гарно пропечена, еластична, не крихка, рівномірно розпушена, не волога на дотик. Не допускається наявність порожнеч, крошливість, непромішування. Смак і запах характерні для житнього хліба. Не допускається відчуття прісного, пересоленого, надмірно кислого і гіркого смаку, наявність хрускоту. Відповідає ДСТУ державного стандарту. Хліб пшеничний подовий. Хлібина овально-продовгуватої форми виготовлений з муки вищого ґатунку, скоринка – без великих тріщин, і підривів. Вага від 300гр. до 1000гр.. Забарвлення скоринки – золотисте – жовте. М’якоть хліба має бути гарно пропечена, еластична, не крихка, рівномірно розпушена. Не допускається наявність порожнеч, крошливість, не промішування. Смак і запах характерні для пшеничного хліба. Не допускається відчуття прісного, пересоленого, надмірно кислого і гіркого смаку, наявність хрускоту. Відповідає ДСТУ державного стандарту. Хліб цільнозерновий. Цільнозерновий хліб з пшеничного борошна має бути з високим вмістом харчових волокон та з обмеженим вмістом солі, який не перевищує 0,45 грама на 100 грамів хліба. За вмістом солі повинен відповідати встановленим МОЗ вимогам щодо харчування в закладах загальної середньої освіти. За формою відповідає виду виробу. Повинен бути без ознак забруднення, пошкоджень (вм’ятин, деформацій). Верхня шкоринка не повинна бути приплюснута або зморщена. Хліб повинен бути добре пропеченим, еластичним, не липким, не вологим на дотик, без грудочок та слідів поганого вимішування, без стороннього присмаку. Основна сировина - борошно цільнозернове пшеничне. Хліб повинен бути упакований в індивідуальну упаковку. Відповідає ДСТУ державного стандарту..