Борошно пшеничне вищого гатунку

Порошкоподібний продукт, одержанний при розмелюванні зерна пшениці. З високими хлібопекарськими властивостями, повинно бути свіжим.Побічні запахи і присмаки не допускаються,Вологість 15%,зольність пшеничного борошна вищого ґатунку має бути не більше … 0,55%.Клейковина кращої якості згідно з ДСТУ 46004-99 „Борошно пшеничне” вміст сирої клейковини у борошні не повинен бути менше 24%. Металомагнітних домішок допускається не більше 3 мг/кг з розмірами окремих частинок у лінійному вимірювання не більше 0,3 мм і масою не більше 0,4 мг. Наявність у борошні шкідливих домішок не допускається.Заражене шкідниками хлібних запасів не допускається. Харчова безпека борошна за вмістом токсичних елементів (свинцю, кадмію, миш’яку, ртуті, міді, цинку), мікотоксинів, радіонуклідів, залишків пестицидів. Відповідність певному товарному сорту, хлібопекарні властивості з м'яких склоподібних і напівсклоподібних сортів пшениці. Колір борошна білий або білий з кремовим відтінком.(Борошно пшеничне вищого гатунку.)