серделька, ковбаса варена

Форма сардельок – батони прямі. Сардельки мають відповідати показникам ДСТУ 4436:2005.Зовнішній вигляд – поверхня має бути чистою, сухою, без пошкоджень, проколів і напливів фаршу. Колір – однорідним, без різких переходів від одного відтінку до іншого, … притаманному даному виду товару. Оболонка повинна щільно прилягати до вмісту. Консистенція – пружна.Вигляд фаршу на розрізі – фарш рівномірно перемішаний, від рожевого до темно-червоного кольору, без сірих плям і порожнин та містить шматочки сала. Смак та запах – смак приємний, злегка гострий в міру солоний, з вираженим ароматом прянощів і копчення, без стороннього присмаку та запаху. Товар має відповідати вимогам ДСТУ. Зовнішній вигляд: батони варених ковбас повинні бути чисті, сухі з гладкою поверхнею, правильною формою, без пошкоджень оболонки, напливів фаршу, сліпів, плям. На штучній оболонці віддруковані найменування та сорт ковбаси. Консистенція повинна бути пружна, еластична, колір світло-рожевий. Смак ковбас приємний, в міру солоний, з запахом добавлених прянощів без стороннього смаку та запаху. Не допускаються вироби забруднені, наявність плісняви та слизу на оболонці, батони деформовані та поламані, з пошкодженою оболонкою, з сірими плямами на розрізі, крупними пустотами, з рихлим фаршем, недоварені.