М'ясопродукти

Ковбаса варена, вагова вищого гатунку. Норми якості згідно ДСТУ 4436:2005. Смак і запах приємний, відповідає ковбасним виробам, з ароматом прянощів. Вигляд фаршу на розрізі – рожевого або світло-рожевого кольору, однорідний, рівномірно перемішаний. Сировина, що повинна бути використана під час вироблення ковбас варених вищого сорту (в % до загальної маси сировини) - не менше ніж 20 % яловичини знежилованої першого сорту, не менше ніж 45 % свинини знежилованої нежирної.

Сарделі (Сардельки) вищого гатунку. Батончики сардельок з чистою, сухою поверхнею без пошкодження оболонки, напливів фаршу, злипів, бульйонних та жирових набряків. Вироби з однорідною структурою – рожевий або світло-рожевий фарш рівномірно перемішаний без порожнин і сірих плям. Зі смаком вершків, молока, шинки. Не більше ніж 50 % свинини знежилованої жирної, грудинки свинячої, сала, жиру-сирцю, м’яса котлетного зі свинини. Тара повинна бути чиста, суха, без плісняви і стороннього запаху, накрита кришкою або обгорткованим папером, пергаментом, підпергаментом, полімерними матеріалами. Черева (натуральне пакування) або вакуумна упаковка. Маса нетто у ящиках з картону не повинна перевищувати 5-10 кг. У кожну одиницю транспортної тари (ящик, контейнер, тару-устаткування) пакують ковбасні вироби однієї назви, однієї дати виготовлення. Споживче пакування: Вагові.

Сосиски філейні, вищого гатунку Норми якості згідно ДСТУ 4436:2005. Спосіб обробки варені. Сосиски повинні бути в натуральній або у целюлозної оболонці, з чистою сухою поверхнею, без пошкоджень оболонки, напливів фаршу, бульйонних та жирових набряків. Консистенція пружна, щільна, ніжна, соковита, не крихка, не рихла. Смак і запах приємний, відповідає ковбасним виробам, з ароматом прянощів. Не більше ніж 50 % свинини знежилованої жирної, грудинки свинячої, сала, жиру-сирцю, м’яса котлетного зі свинини. Вигляд фаршу на розрізі – рожевого або світло-рожевого кольору, однорідний, рівномірно перемішаний. Черева (натуральне пакування) або вакуумна упаковка. Споживче пакування: Вагові. Маса нетто у ящиках з картону не повинна перевищувати 5-10 кг.