Сирні продукти

В складі сиру не може бути замінений молочний жир на рослинний, не може бути транс - жирів. Замовник має право запросити лабораторні висновки на відповідність продукції ГОСТ 11041-88 або ДСТУ 6003:2008 при поставках.Сир твердий сичужний 50% жирності типу … «Російський» (або еквівалент) з коров’ячого молока, 1 сорту з рівним міцним покриттям без пошкоджень, в розрізі круглі дрібні очка. Поверхня чиста, рівна, без механічних ушкоджень, сторонніх нашарувань і товстого поверхневого шару, покрита захисним покриттям. Смак вміру виражений сирний, від злегка кислуватого до слабогострого , без сторонніх запахів, присмаку гіркоти, плісняви. Колір - Однорідний за всією масою, від світло-жовтого до жовтого. Термін зберігання не повинен бути більше ніж 90 діб від дати виготовлення. Сир кисломолочний - Консистенція та зовнішній вигляд - м’яка, мазка або розсипчаста; дозволено незначна крупинчастість та незначне виділення сироватки. Смак та запах - характерний кисломолочний, без сторонніх присмаків і запахів. Колір - білий або з кремовим відтінком, рівномірний за всією масою. Вміст мікотоксинів, антибіотиків, гормональних препаратів, пестицидів та радіонуклідів у кисломолочному сирі не повинен перевищувати норм, передбачених МБТиСН № 5061, ДСанПін 8.8.1.2.3.4-000. Маркування кисломолочного сиру у споживчій тарі повинно містити таку інформацію: назву продукту із зазначенням масової частки жиру; назву та адресу підприємства-виробника і місце виготовлення; масу нетто одиниці пакування, г; склад продукту у порядку переваги складників; інформаційні дані про харчову та енергетичну цінність 100 г продукту; кінцеву дату споживання «Вжити до» або дату виробництва та строк придатності; умови зберігання. Кисломолочний сир пакувати у споживчу тару масою нетто від 100 г до 1000 г: - пергамент марки В згідно з ГОСТ 1341; - кашировану алюмінієву фольгу згідно з ДСТУ ГОСТ 745.