ДК 021:2015 15110000-2 М’ясо (яловичина (м’якушеве м'ясо яловичини 1 категорії охолоджене), свинина (м’якушеве м'ясо свинини 1 категорії охолоджене), курятина (філе куряче заморожене(суха заморозка) та печінка яловича охолоджена)

ДК 021:2015 15111100-0 Яловичина (м’якушеве м'ясо яловичини 1 категорії охолоджене)

Яловичина перша категорія, м’якоть з відповідних частин торгового відрубу (тазостегновий, поперековий, спинний, лопатковий, плечовий) першого сорту, не дозволено наявності подрібнених кісток, цілих тіл хребців, поверхня чиста, незавітрена, без ослизнювання; колір від світло-червоного до червоного, запах доброякісного м'яса, без стороннього запаху.

ДК 021:2015 15113000-3 Свинина (м’якушеве м'ясо свинини 1 категорії охолоджене)

Свинина перша категорія, м’якоть з відповідних частин торгового відрубу (лопаткова, спинна, поперекова з пашиною, грудинна, окіст) першого сорту, не дозволено наявності подрібнених кісток, цілих тіл хребців, поверхня чиста, незавітрена, без ослизнювання, без бахромок, краї зарівняні, не жирна. Колір від світло-рожевого до червоного, запах доброякісного м'яса, без стороннього запаху. Не повинно бути залишків шкури, згустків крові, забруднень, не дозволяється завозити м’ясні обрізки.

Курятина філе куряче заморожене(суха заморозка)

Згідно ДСТУ 4379:2005. Філе курей-бройлерів, без шкіри та кісток охолоджене, без льодяної глазурі та снігу. Не ушкоджене, ціле. Консистенція охолодженого м’яса: м’язи щільні, пружні; якщо натиснути пальцем ямка, що утворилася, швидко вирівнюється колір м’язової тканини блідо-рожевий з рожевим відтінком, запах властивий доброякісному м’ясу птиці, без сторонніх запахів.

печінка яловича охолоджена

Печінка повинна бути великими шматками (обрізки не дозволяються), свіжа, необвітрена, чиста, без кров’яних згустків, зовнішніх кровеносних судин, лімфатичних вузлів, жовчного міхура з протоками, сторонніх тканин, залишків зв’язок, жиру, патологічних змін; від світло-коричневого до темно-коричневого кольору, мати специфічний, характерний для доброякісної печінки запах, без стороннього запаху; мати ніжну, м’яку консистенцію.