кефір, сир кисломолочний, сир тверлий голландський, сметана

Сметана звичайна з вмістом жиру 15, 20 і 25%. Кислотність сметани залежить від вмісту жиру. У звичайній сметані з вмістом жиру 10% кислотність складає 70—100° Т, у 15 і 20% — 65—100° Т, у 25% і десертній — 60—100° Т. Кисломолочний сир напівжирний (9%) і … жирний (18%). Кефір за консистенцією і зовнішнім виглядом повинен мати згусток непорушений, в міру щільний, без газоутворення Твердий сир (голландський) - з легким гострим смаком.