Ковбаси

Ковбаса напівкопчена в натуральній оболонці (типу салямі) повинна мати специфічний запах копчень та прянощів, приємний, трішки гострий та солонуватий смак.До складу повинно входити: м'ясо яловичини, свинини, шпик, букет спецій, мускатний горіх, часник та … т.п.Умови зберігання напівкопчених ковбас при температурі від 0 та не вище 12 ºС, та відносній вологості повітря – 75-78 %.