ДК 021:2015 15110000-2 М’ясо (яловичина (м’якушеве м'ясо яловичини 1 категорії охолоджене), свинина (м’якушеве м'ясо свинини 1 категорії охолоджене), курятина (філе куряче охолоджене) та потрухи (печінка яловича охолоджена)

ДК 021:2015 15111100-0 Яловичина (м’якушеве м'ясо яловичини 1 категорії охолоджене)

Яловичина перша категорія, м’якоть з відповідних частин торгового відрубу (тазостегновий, поперековий, спинний, лопатковий, плечовий) першого сорту, не дозволено наявності подрібнених кісток, цілих тіл хребців, поверхня чиста, незавітрена, без ослизнювання; колір від світло-червоного до червоного, запах доброякісного м'яса, без стороннього запаху.

ДК 021:2015 15113000-3 Свинина (м’якушеве м'ясо свинини 1 категорії охолоджене)

Свинина перша категорія, м’якоть з відповідних частин торгового відрубу (лопаткова, спинна, поперекова з пашиною, грудинна, окіст) першого сорту, не дозволено наявності подрібнених кісток, цілих тіл хребців, поверхня чиста, незавітрена, без ослизнювання, без бахромок, краї зарівняні, не жирна. Колір від світло-рожевого до червоного, запах доброякісного м'яса, без стороннього запаху. Не повинно бути залишків шкури, згустків крові, забруднень, не дозволяється завозити м’ясні обрізки.

ДК 021:2015 15112130-6 Курятина (філе куряче охолоджене)

Згідно ДСТУ 4379:2005. Філе курей-бройлерів, без шкіри та кісток охолоджене, без льодяної глазурі та снігу. Не ушкоджене, ціле. Консистенція охолодженого м’яса: м’язи щільні, пружні; якщо натиснути пальцем ямка, що утворилася, швидко вирівнюється колір м’язової тканини блідо-рожевий з рожевим відтінком, запах властивий доброякісному м’ясу птиці, без сторонніх запахів.

ДК 021:2015 15114000-0 Потрухи (печінка яловича охолоджена)

Печінка повинна бути великими шматками (обрізки не дозволяються), свіжа, необвітрена, чиста, без кров’яних згустків, зовнішніх кровеносних судин, лімфатичних вузлів, жовчного міхура з протоками, сторонніх тканин, залишків зв’язок, жиру, патологічних змін; від світло-коричневого до темно-коричневого кольору, мати специфічний, характерний для доброякісної печінки запах, без стороннього запаху; мати ніжну, м’яку консистенцію.