М"ясо свіже

М'ясо яловичини

М'ясо (яловичина) – без кісток в великих шматках, в охолодженому( температура в товщі м'язів не перевищує від 0◦ до 4◦С) стані, з молодих туш. М’якуш, отриманий від тазостегнової та лопаткової частини туш, зачищених від сухожилок і грубих поверхневих плівок, без наявності залишків крові, субпродуктів.. Поверхня чиста, не завітрена, без слизі; без стороннього запаху.

Печінка яловича

Повинна бути замороженою, без зовнішніх кровоносних судин та жовчних протоків, без лімфатичних вузлів, жовчного міхура та приростків сторонніх тканин. Колір від світло-коричневого до темно-коричневого з відтінками. Допускається внутрішню стінку зворотної вени, яка вросла в тіло печінки, не відокремлювати.

Тушки курей потращоні

Кури повинні бути вітчизняного виробництва, заморожені. Тушки – добре випотрошені, без залишків пір'я, блідо-рожевого кольору, без кровозатіків, з запахом свіжого курячого м'яса, куряча тушка без шиї та лап.