М'ясо яловичини охолоджене, філе курінне охолоджене.

1. М’ясо яловичини повинно бути охолодженим, не замороженим, без кісток, без жил, грубих поверхневих плівок, без стороннього запаху, колір-червоний, по консистенції м’ясо повинно бути пружним та еластичним. М'ясо яловичини повинно бути розфасоване та … Ще упаковане таким способом, яке дозволяє забезпечити збереження їх споживчих властивостей і безпечність під час зберігання та транспортування. М'ясо яловичини повинно відповідати вимогам ДСТУ ветеринарного законодавства та санітарно-епідеміологічним вимогам і нормам, бути доброякісним. Забороняється постачати м'ясо яловичини, яке не пройшло ветеринарного контролю. М'ясо яловичини повинно мати ветеринарне клеймо. Колір і запах характерні для доброякісного м’яса, без глибоких надрізів м’язової тканини. На розрізі м'ясо яловичини повинно бути злегка вологе, але не липке, не прилипає до пальців. При ощупуванні поверхні рука залишається сухою. 2. Філе куряче охолоджене, першої категорії зовнішня поверхня суха, не завітрена, оперення повністю видалено, запах властивий доброякісному м’ясу птиці, без сторонніх запахів, повинно відповідати ДСТУ.