м'ясо яловичини

м'ясо (яловичина) - без кісток в великих шматках, в охолодженому або парному стані з молодих туш; за показниками відповідає ветеринарній довідці, з незначною кількістю прожилок та плівок; м'якуш, отриманий від тазостегнової та лопаткової частин туш, зачищених від сухожилок і грубих поверхневих плівок, без наявності залишків крові, субпродуктів; поверхня чиста, не завітрена, без слизі; без стороннього запаху; колір від рожево-молочного до рожевого; вага від 0,5 кг до 3 кг; напівфабрикати пакують в полімерні, плівкові матеріали, що дозволені центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров'я для контакту з харчовими продуктами; кожне пакування повинне мати маркування, на якому повинно бути позначено окрім загальних вимог клас або сорт м'яса, вид, категорія та його термічний стан, дата виробництва (число, місяць, рік) умови зберігання, номер партії, позначення стандарту.