Риба,рибне філе

1)Хек сухої заморозки-400 кг.Хек не менше 400г. сухої заморозки, без голови, без нутрощів, без плавців, фасування в ящиках. Тушка риби повинна бути 20-35см.За зовнішнім виглядом риба повинна бути чистою, природного забарвлення, без механічних пошкоджень. Консистенція щільна, властива рибі певного виду; запах повинен нагадувати запах свіжої риби. Не допускається-наявність на поверхні підсихаючої скориночки, цвілі, неприємного запаху, поверхневого пожовтіння. Риба має бути упакована в напівжорстку картонну тару, яка виготовляється із гофрованого двошарового картону який не пропускає воду та іншу рідину. Упаковується риба в термо пакети або мішки-вкладиші з полімерних матеріалів, а далі-в коробки з гофрованого картону. Обов’язкова наявність ярликів із зазначенням найменування продукту, виробника, дати виготовлення та терміну придатності, умов зберігання, поживної енергетичної цінності, посилання на нормативно-технічну документацію. Ящики з рибою мають бути герметично запаковані, сухі, без порушення цілісності, … без підтікань, слідів повторної заморозки та ознак псування. Допускається риба зі строком придатності не менше ніж 80% від загального строку придатності до вживання за умови не порушення умов зберігання. 2)Скумбрія сухої заморозки-400 кг.Скумбрія 300-500гр. сухої заморозки. Поверхня риби ціла, чиста, недеформована, природного кольору, консистенція м’язів-щільна, запах після розморожування-приблизно свіжій рибі, без сторонніх запахів і присмаків. Риба має бути упакована в напівжорстку картонну тару, яка виготовляється із гофрованого двошарового картону який не пропускає воду та іншу рідину. Упаковується риба в термо пакети або мішки-вкладиші з полімерних матеріалів, а далі-в коробки з гофрованого картону. Обов’язкова наявність ярликів із зазначенням найменування продукту, виробника, дати виготовлення та терміну придатності, умов зберігання, поживної енергетичної цінності, посилання на нормативно-технічну документацію. Допускається риба зі строком придатності не менше ніж 80% від загального строку придатності до вживання за умови не порушення умов зберігання.