Сир твердий

Сир твердий 50% жирністю по типу класичний «Галанський» або «Російський» Сир твердий групи Б, традиційного асортименту, повинен відповідати вимогам ДСТУ 6003:2008 та бути виготовленим із пастеризованого коров’ячого молока з застосуванням … молокозсідальних ферментів, заквасок або заквашувальних препаратів без повної чи часткової заміни жодної зі складових частин молочної сировини. Зовнішній вигляд сиру поверхня чиста, рівна, покрита парафіновими, полімерними або комбінованими сплавами або полімерними плівками. Кірка міцна, без ушкоджень і товстого підкорково¬го шару. Смак і запах сиру виражений сирний, з наявністю гостроти, злегка кислуватий. Консистенція пластична, однорідна.